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食·微:微生物与食品的奇妙之约

作者:孙思加 李润含发布:2022-09-04点击量:

9月2日上午九点,我院在新工科楼B102开展“食·微”——食物显微学科体验活动。我院食品生物技术与安全系教授邵彦春主讲,25名新生参与活动。

 

活动伊始彦春教授多幅真菌为“颜料”制作而成的美术作品为切入点向同学们展示了“武汉军运会”“马踏飞燕”“萌宝熊猫”等精美的画作深深激发起了同学们的兴趣,大家认真观察着每一幅艺术作品不断发出赞叹。邵老师向同学们讲道:“艺术不拘泥于艺术,也可以来自科学,显微镜下的微生物们同样能够创造出属于自己精致的生活。

随后,邵彦春教授从分类、危害、与人类生活的关系等方面对微生物进行详细介绍,其中着重介绍了真菌在制药与食品加工中的作用。她从最常见的发酵工艺谈起,指出酒和醋的酿造、馒头的膨胀、腐乳的制作都离不开真菌,降胆固醇和血糖血脂的良药红曲米也是真菌的一种。人类目前仅发现了微生物世界中的0.0001%,还有很多奥秘等待着大家去探索。邵彦春说道。在老师讲解的过程中,每一位同学都聚精会神地听讲,用心感受微生物与食品美妙结合

讲解结束后,同学们早已迫不及待地想要体验微观世界真正的乐趣,但大家仍然仔细听取了显微镜的使用方法和注意事项。接着,同学们便开始依照步骤观察显微镜下的微生物“我看到了毛茸茸的一团!”“我也看到了,它是颗粒状的!”实验室里惊奇和兴奋的声音此起彼伏,大家都兴奋地向周围同学分享着自己的喜悦。也有同学因为不知道如何调试显微镜而焦急,旁边的小伙伴们纷纷给予帮助,每一位同学都见识到了微生物的奥妙。看到这些微生物后,大家不仅有兴奋惊喜,也有疑惑与不解:“老师,我观察到的是这个微生物的哪个部位呢”“老师,真菌还能用来做些什么呢面对学同学们提出的疑问,邵彦春一一做出了解答

活动最后,邵彦春鼓励同学们,永远要对未知的世界保持好奇,更要以好奇为动力,以坚持为捷径,带着青春的活力为自己的人生书写华丽的篇章。 邵老师与助教学长都很有耐心,遇到不懂的操作和问题时也都会悉心给予指导,下一次如果还有活动我还会积极报名参与的。” 活动结束后,食工类2201班的潘峰说道。食工类2201黄鹳华认为,此次活动的学习氛围高涨,在经历了一个暑假的休息过后,此次活动对他来说也是向大学学习之旅过渡的重要途径,这让他十分期待大学的课堂学习。我之前都没碰过显微镜,对仪器很好奇,印象最深刻的就是能清晰看到菌丝的一瞬间,超级兴奋!食工类2206程相娟激动地说

据悉,本次“食·微”——食物显微活动为食科院新生沉浸式学科体验系列活动之一,旨在通过使用显微镜观察常用于食品制作的微生物,引导新生在实际操作中感悟食物与科学结合的奇特魅力,充分激发学科兴趣,培养探究能力,树立创新精神,走稳专业路。 

文字|孙思加

摄影|李润含

审核|李善达

 

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